Tarta de tres chocolates
Ingredientes
- 250 g de chocolate negro (una tableta de «Nestlé postres»)
- 250 g de chococolate con leche (dos tabletas de «Nestlé con leche») 250 g de chocolate blanco (tres tabletas de chocolate blanco)
- 600 ml de nata
- 600 ml de leche
- 3 sobres de cuajada
Para la base:
- 1 paquete de galletas maria y un poco de mantequilla o una base de bizcocho genovés
Preparación
En primer lugar se prepara la base: trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga duritay crujiente. O bien se cubre el fondo de una tartera desmoldable con un aro de bizcocho genovés.
Elaboración en Thermomix - 21:
Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa siete minutos, 90 "C, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta.
A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo siete minutos, 90 ºC, velocidad 5. Una vez terminado el tiempo, se vierte sobre la capa de chocolate negro. Para evitar que se haga un agujero sobre Ia mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el liquido sobre una cuchara.
Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo siete minutos, 90 ºC, velocidad 5. Y se vierte sobre las capas anteriores. Luego se deja cuajar, sin moverlo del sitio,y finalmente se guarda en frio, hasta el dia siguiente.
Elaboración tradicional:
La tarta está hecha en Thermomix, pero se puede hacer también a fuego suave, empleando los mismos tiempos: se pone la leche y la nata a calentar, se añade el chocolate negro troceado y cuando está disuelto se añade la cuajada... Se deja a fuego suave moviendo sin parar durante siete minutos, procurando que no hierva. Seguidamente se vierte sobre la base de galleta o bizcocho.
A continuación se hace 10 mismo con el chocolate con leche y cuando ha terminado el tiempo de fuego, se vierte sobre el negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el liquido sobre una cuchara. Y después se hace lo mismo con el chocolate
Es aconsejable seguir las instrucciones del fabricante de cuajada. En caso de no encontrar cuajada, se puede sustituir por flan tipo «Royal». Para hacer las hojas de chocolate se funde al baño maría 100 g de chocolate de cobertura, y se pincelan unas hojas de naranjo o limonero por la parte de los nervios. Se colocan en una bandeja y se dejan enfriar. Cuando está duro se vuelve a dar otra capa de chocolate. A la hora de desmoldar y presentar la tarta, se retira la hoja de limonero y queda el chocolate asi de bonito.
Para la decoración viene bien cualquier adorno de chocolate, como bolitas de tres chocolates o simplemente rociar cacao puro sobre una plantilla con algún dibujo.
También se puede cuajar en copas individuales, que permiten apreciar con nitidez las tres capas de chocolate.
