Hoy tenemos una tarta de manzana con una textura de flan, en casa nos encantan los postres con manzana, así que éste no va a ser menos.




Ingredientes: (Para seis u ocho personas).

5 manzanas reineta. Puede ser cualquier otra variedad, vuestras favoritas.

3 yogures tipo griego o muy cremosos.

4 huevos talla L

100 gr de azúcar.

70 gr de harina de maíz tipo Maicena.

Mantequilla y harina para untar el molde.

Mermelada de albaricoque o melocotón para dar brillo.

Preparación:

Escogemos un molde desmoldable, en ésta ocasión he elegido uno redondo de 20 x 6 cm. Forramos el fondo con papel de hornear, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina, retiramos el sobrante y reservamos.

Pelamos y troceamos 3 de las manzanas y las pasamos a un vaso batidor o jarra junto con los yogures, los huevos, el azúcar y la harina. Trituramos con la batidora hasta que quede una masa sin grumos (queda bastante líquida). Vertemos la mezcla en el molde y reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Pelamos y cortamos en láminas no muy gruesas las 2 manzanas restantes, las disponemos sobre la masa, con mucho cuidado para evitar que se hundan, sin preocuparnos porque no bajan mucho, no se hunden del todo.

Horneamos a 180ºC, calor arriba y abajo durante 1 hora, pinchamos con un palito si vemos que sale limpio la tenemos, si no dejamos 5-10 munitos más. Aunque saldrá un poco mojado porque es una tarta con textura de flan.

Dejamos atemperar, la podemos desmoldar tibia, pincelamos generosamente con la mermelada y…

¡A disfrutar!

Consejo: Está mejor hecha de víspera. Cuanto mejor sea la calidad de las manzanas, mejor será la calidad de la tarta.