Los ingredientes

• 600 gr. de pan de dos días.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 2 chorizos.
• ¼ Kg. de panceta fresca.
• 1 trocito de tocino.
• Aceitunas aliñadas.

La preparación de las Migas

1. Se corta el pan (con los dedos) a trocitos pequeños.
2. Se pone en una fuente extendido y se salpica con agua templada con un poco de sal, se tapa con un paño húmedo y se deja así toda la noche.
3. En una sartén honda se echa el aceite y se fríen los ajos, con piel, aplastados, los chorizos, la panceta y el tocino troceado, cuando está hecho se saca todo y se reserva.
4. Se incorporan las migas a la grasa de la sartén, se pone el fuego bajo y se van revolviendo continuamente hasta que están doradas, sin que estén sequeronas, se le añaden los tropezones y se le da una vuelta a todo.
5. Se pueden acompañar con aceitunas y huevos fritos.